酱牛肉牛肉发柴的原因

酱牛肉发柴的原因有炖煮的火候过度，它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力；还有牛肉品质太差导致牛肉发柴，要解决这个问题，只能从选肉上入手，就要选择新鲜、有弹性的优质牛腱肉以及尽量避免牛肉冻太久。