梅菜是什么菜

梅菜就是用新鲜的梅菜，经过腌制后再利用脱盐等工艺制成的腌制食品，含有一定量的氨基酸、铁元素、钙元素以及少量的维生素。梅菜是岭南的三大名菜之一。