鱼露是什么

鱼露是广东、福建等地一种常见的调味品。鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽，含氮量高，咸鲜味十足；鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有香质。