马卡龙发不起来什么原因

马卡龙发不起来的原因还是非常多的，其中比较常见的是在打发蛋白的时候内部空气过多，导致气泡不够紧密或者是蛋白打发过度、面糊过湿等等，所以我们在制作的时候一定要控制水量，杏仁粉在使用之前也要冷藏保存，以免受潮。