绿豆酥是传统名点之一，最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生，不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软。
软皮绿豆饼皮软的主要原因，在于油皮和油酥上，也就是它的表皮其实是来两层的，首先将中筋面粉、植物油等材料搅拌均匀，发酵好制成油皮，再将低筋面粉、植物油混合制成油酥，分别分成24份，再用油皮包裹住油酥，制好后发酵完成即可。
