首先将八爪鱼洗干净，如果是速冻的八爪鱼，那么需要先解冻。将洗干净的八爪鱼放入干净的水中，把八爪鱼的触须一个一个的洗干净。然后将八个爪子中间的牙齿扣出来，再把眼睛撕掉，最后翻过来去除内脏洗净即可。
起锅烧油依次放入切好的蒜和姜、蚝油和豆瓣酱炒出香味后，倒入煮好的八爪鱼，调入适量料酒翻炒均匀。最后加入盐、味精、小葱翻炒30秒左右，一份美味的酱爆八爪鱼就完成了。
