辣子鸡是四川的特产，是一道经典的川菜。鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。含有较多的不饱和脂肪酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
起锅烧油放入切好的鸡肉块炸至金黄色后盛出装盘备用，再往锅内放入八角、花椒、葱、干辣椒炒出香味，把炸好的鸡肉块放入翻炒均匀后，依次加入适量盐、酱油、糖翻炒1分钟左右，最后加入熟芝麻炒匀，即可做成美味的辣子鸡。
