澄面是什么

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，它是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。它是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来之后得到的。