炸糖糕为什么会炸开花

炸糖糕会开花可能是因为使用的油温太高，也可能是我们在往面团里包白糖的时候没有把封口捏紧。我们在炸糖糕的时候最好让它在油五成热的时候下锅，然后用中小火慢慢炸，这样它才不易因高温裂开。