石崖茶是绿茶。又被称作：石岩茶、石山茶。别名为亮叶黄瑞木，扬桐属，乔木。因生长在悬崖上而得名，其芽叶肥大，所制作茶叶色泽亮丽。味纯回甜好，耐冲泡。"野生石崖茶"茶色翠绿如翡翠,馨香可口，含茶碱量低。
茶里是有茶碱的，一些不常喝茶或者是早上空腹喝茶的人，会出现头晕、手脚无力的情况，就是因为空腹饮用后肠道吸收过多的茶碱产生的副作用。且不同种类的茶叶所含的茶碱量也不同，红茶、绿茶就会高一些，乌龙茶含量就比较低。
