视情况而定。车前草在夏季采收，在路边沟边都随处可见，用来泡水喝对人体来说具有很多好处。新鲜采摘的车前草的细胞组织和叶片都比较新鲜，可以将根拔出来一起煮水喝，很容易被煮熟煮透，通常煮10-15分钟即可，不建议煮的时间过长，时间过长的话可能会破坏营养成分，影响食用和药用价值
