椒盐龙头鱼的做法窍门

用料：龙头鱼6只、淀粉5勺、低筋面粉3勺、生抽1勺、蒜末少许、盐5克。龙头鱼处理干净切成三段，提前腌制入味，加入酱油10ml，加入蒜泥一勺、胡椒粉、盐。干粉用淀粉和低筋面粉，湿粉用200克淀粉加上150克冰水。先将鱼裹上干粉，然后将鱼裹上湿粉再下锅炸。