吉安特产有哪些小吃

吉安特产有清炖武山鸡、烟熏腊肉、倒蒸干（蕃薯干）、吉安薄酥饼、安福火腿等。吉安素有“江南望郡”、“金庐陵“、“吉州福地”、“文章节义之邦”的美誉，是国家级电子信息产业示范基地，有举世闻名的革命摇篮井冈山、白鹭洲书院、青原山、文天祥纪念馆、吉州窑、庐陵文化生态园、天祥景区等著名景区景点。

清炖武山鸡：

这个是江西名菜，主要是用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，有较强的滋补功效。将武山鸡宰杀，治净，将背脊剖开，入沸水锅略焯取出，除去血沫，洗净。将鸡放入砂锅内，腹部朝上，加姜、绍酒、精盐、清水，用大火烧沸后，转用小火炖至鸡肉酥烂、汤浓即成。

烟熏腊肉：

选刮洗干净的猪腿或腰方，切成1到2市斤的肉条挂起，晾尽水分。食法：需要将烟熏肉条进行切成块，以炒家乡肉之方法配上蒜仁、辣椒等料，吃起来具有腊肉香味，肥而不腻，咸辣香脆，催人食欲。当然了，其它鱼、禽、畜皆可如法熏制，但只宜炒食，不宜红烧或煮汤。倒蒸干（蕃薯干）：

红薯切片（或条），反复蒸晒出来的薯干叫会倒蒸干。倒蒸干透明，暗红色，抓在手上有黏性，吃起来慢吞细嚼，回味无穷。吉安薄酥饼：

这个是吉安市的传统名特产，薄酥饼始于元代末年，相传每逢农历八月十五日，庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时，薄酥饼为祀品之一，也是敬献皇帝的贡品。安福火腿：

其产自江西省吉安市安福县，为中国三大火腿之一，其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是烹制佳肴的上乘原料。火腿一般是由整条猪后腿进行制成，从猪爪到蹄髈到腿肉，含油量、含盐量、肥瘦比、皮骨肉比以至于风味各不相同，蒸炒炖煮煎各式烹饪技法几乎都能找到对应的火腿部位。春天烩蚕豆、夏天蒸鸡枞、秋天炖莲藕、冬天炒蒜苔……哪怕是一碗梅干菜，铺一片火腿上去蒸，香味依然令人发馋。