铸铁锅是生铁还是熟铁

铸铁锅是生铁锅，含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。