牛腱子能直接爆炒吗

牛腱子肉是不建议直接爆炒的，否则会导致它吃起来口感比较老，建议在炒牛腱子之前先对它进行处理，切片之后放到碗里，一次加入蛋清、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，接着进行炒制即可，或者还可以用能肉粉和牛腱子肉搅拌均匀进行炒制。