起锅烧油倒入肉丝炒至肉色发白盛出后，往锅内倒入姜和葱白用余油炒出香味，再倒入青椒丝和肉丝大火快炒。最后倒入水淀粉勾芡，调入适量盐翻炒均匀，美味的青椒肉丝就完成了。
猪肉洗干净后切丝，然后加入蛋清、料酒、生抽搅拌均匀进行腌制，青椒洗净去掉白籽白丝，切成细丝，接着在锅中倒油，加入葱花和姜丝宝箱，猪肉倒进去后炒至定型，加入青椒继续炒，最后撒上盐翻炒均匀即可。
