玛咖是一种十字花科植物，独行菜属中唯一生有肥厚的下胚轴的物种。玛咖又名安第斯人参，一直是秘鲁人日常生活中不可缺少的食物材料，也具有极其丰富的营养价值和保健功效。
玛咖，别称为玛卡，是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物。叶椭圆，根状茎小而圆，可食用，是纯天然食品，营养丰富。玛咖的下胚轴可以是金色或黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或绿色。
