锅盔是陕西特产，为陕西八大怪之一。锅盔是我国西北地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃，简意上就是一种大饼。这种饼直径二尺以上，又圆又厚像锅盖，故名锅盔。
锅盔不酥脆可能是因为烤制时间过长造成的，因为烤制时间过长会导致锅盔被烤焦。也可能是因为面团发酵不充分，或者是锅炉火候控制不当，这些都有可能造成锅盔不酥脆。
