厚百叶的厚度要比普通千张高一些，百叶和千张其实是对同一种东西的不同称呼，前者流行于江苏地区，后者则在赣、皖地区被广泛使用。百叶、千张的烹饪方法很多，它可以用来炒菜或者是涮火锅。
千张清洗后切成细条状，接着将青椒和红椒写到切成小圈状备用。在锅中还是冷油时下千张翻炒，依次加入生抽、老抽、了解以及糖，大火收汁，等汤汁浓稠后将青红辣椒下进去翻炒，变软后即可出锅。
