炸油饼的面是高筋还是低筋

制作炸油饼要用高筋面粉，用它制作出来的面食更有弹性、嚼劲，低筋面粉一般是用来制作蛋糕的。若是我们没有高筋面粉的话，也可以用中筋面粉来代替它，这种面粉除了可制作炸油饼之外，还常被用来制作包子、馒头、油条。