河南具有代表性的农产品有:开封西瓜、新郑大枣、原阳大米、中牟大蒜、信阳毛尖等。开封西瓜俗称汴梁西瓜,是开封的传统特产,驰名古今中外,畅销神舟大地,有汴梁西瓜甲天下之称。民间素有肖县石榴砀山梨,汴梁西瓜红到皮之谚语。