片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口，已有百余年历史，深受各地食客们的喜爱。
火鸡面是干拌着吃的，并不是汤面，一般将面饼煮熟之后将调料放进去搅拌均匀就可以吃了，味道非常好。火鸡面里面有两个配料包，红色是辣包，黑色是海苔和芝麻，在煮好之后按照自己的口味进行添加就好了，要是不能吃辣，最好少加些辣包。
