清汤燕窝是一道传统的地方名点。将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中，用纯净水泡透发后捞在干净盘内用镊子钳净燕毛和其他杂质部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡。 用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内，将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中，把味调好冲进小碗即成。
面粉２００克约加１克盐拌匀；加水约１００克，用筷子拌成雪花状，然后抓和成团，盖上湿布，饧３－５分钟；再揉，然后盖上湿布，饧１５分钟左右；再揉，然后盖上湿布，饧４０分钟左右；将面团搓成长条，分割成若干等分。
