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青团皮怎么做有韧性
48112019-09-20想要青皮团有韧性，就可以在面团中加入适量的食用碱。制作这样的青团要先把艾草榨成汁，然后把它和糯米粉、澄粉、粘米粉、食用碱、糖、色拉油混合在一起揉成面团，接着把面团放入蒸锅中加热十五分钟左右再将它分成剂子包裹馅料即可。
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青团皮怎么做不发硬
18942020-05-21想要青团的皮不容易发硬，就要在制作青团的时候往糯米粉里添加适量的澄粉、粘米粉，同时还要再青团出锅时在它们的表面涂抹一层色拉油。其中添加澄粉、粘米粉不仅可以有效的延缓青团变硬的速度，还可以让青团皮的口感变得更好。
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青团皮为什么要先蒸熟
40112019-08-21青团皮蒸熟之后会有比较大的黏性，这样在包馅料的时候青团的皮就不容易裂开。不过一些配方的青团皮并没有这种烦恼，而且生的青团皮因为不会非常黏软也更容易操作。青团皮做法非常简单，只需要把艾草汁、糯米粉、温水等物混合揉成面团即可。