小苏打是碳酸氢钠的俗称，是一种白色细小的晶体，无毒、无臭，并且能够溶于水。小苏打用途比较广泛，可以作为食品的膨松剂，制成灭火器，以及制成药物。
发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物。制作发酵面团所用的发酵用品主要有三种，分别是老酵、鲜酵母、发酵粉，其中家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。
