指代不同、特性不同、应用不同。指代不同 ：水蒸气，简称水汽或蒸汽，是水的气体形式；蒸汽，指特定空间的水存在形态是气液二相。特性不同 ：水蒸气，是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体；蒸汽，逸出与返回水中的分子数量相同，达到动态平衡，分别称为饱和水和饱和水蒸汽。
蒸面包的时候盖保鲜膜，是避免模具里面滴入水导致积水，除此之外，在蒸面包的时候需要在保鲜膜上扎几个小孔，有利于水蒸气的排出，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
