去除苦瓜的苦味一是可以通过去掉苦瓜上的籽和刮掉苦瓜内壁的膜来去苦味，二是将苦瓜切成薄片浸泡在冰水，用冰水稀释苦瓜的苦味。
花椒去除苦味可以先在锅里面炒，炒完后用油将花椒泡一下就可以了。这样处理花椒后不仅不苦，还能给花椒增加香味，是非常好的去花甲苦味的方法，花椒会苦是因为放置的时间太长，或者炒花椒时的油温过高而引起花椒发苦。
