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酸菜鱼的鱼片怎么腌制比较嫩
14852019-10-07酸菜鱼鱼片在腌制的时候要注意切片不能切的太厚，否则容易导致肉片不能充分吸收调料的味道，没什么口感，在切好之后放到碗里加入葱、姜、胡椒粉、料酒一起腌制，不放盐，这样就能让腌制出来的鱼片口感更嫩了。
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酸菜鱼的做法
18352020-01-23酸菜鱼需先将葱姜蒜等洗净切好，锅中烧油放入酸菜炒干捞出，另起锅烧油倒鱼头鱼骨一起炒，加入清水熬白倒入酸菜等。之后捞出锅内食材，将其铺在碗底，将鱼片放入锅内煮一分钟左右，最后捞出鱼片放入碗中，撒上干辣椒等即可。
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酸菜鱼的做法家常做法用什么鱼
45632020-08-20草鱼。做法：草鱼宰杀清洗干净；酸菜切成小段。将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味。