
两者产地、原料、口感方面都不同。首先海宁榨菜是海宁市的著名特产,涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产。其次涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料,海宁榨菜是选用海宁当地菜头为原料。最后海宁榨菜比涪陵略甜,略淡,略嫩,涪陵榨菜鲜嫩香脆、鲜香可口。

涪陵榨菜是重庆的。涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产,中国国家地理标志产品,具有很高的品牌知名度,是对外出口的名菜。涪陵地区青菜头种植面积占全国青菜头种植面积的百分之四百二十,是中国规模最大、最集中的榨菜产区,获得中国榨菜之乡的美誉。

准备好材料,准备猪肉,洗干净;切好的猪肉,放盐、油、酱油、料酒,腌制五分钟。青椒一个,青椒切丝,红辣椒切段,葱切段。热锅,倒油,爆炒肉丝。刚刚爆炒过猪肉的锅,用剩余油爆炒青辣椒、红辣椒。加入榨菜,然后加肉丝炒,放盐、葱花,均匀翻炒起锅。

大蒜切碎,辣椒切丝。肉切片后,加入盐、酱油调味,腌制一段时间,然后加入适量水淀粉。将辣椒、大蒜放入热油中,加入适量盐快炒。辣椒快熟时加入猪肉快炒,快出锅时加入榨菜,炒至汤汁渐收。

准备榨菜、瘦肉、青红辣椒、植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜。青红辣椒洗净切丝,姜切末,榨菜倒出,瘦肉切丝。用淀粉、味极鲜、香油拌均匀,腌制入味。热锅凉油,加肉丝翻炒变色捞起。热锅凉油加姜末,青红辣椒、少许盐翻炒均匀。