鸡精能生吃，只需将其溶解即可，鸡精无毒无害，适量的生吃对人体没有伤害。但是鸡精不能在高温的环境中烹饪过久，否则会产生有害物质。鸡精中含有一定的盐分，因此在用它烹饪食物的时候，可以少放食盐。
味精的主要作用是增加食品的鲜味，主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质；而鸡精带有鸡肉的鲜味，主要是用来增加人们的食欲，其主要成分是谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物等。
