首先将准备好的材料洗净、处理好，芹菜焯好后备用，在锅中加油，烧至九成热之后下入腌制好的牛肉炒至断生，锅中留油备用，七成热后放入蒜、葱、小米椒、洋葱炒出香味，接着依次放入牛肉、芹菜，等牛肉被充分炒熟之后调入盐、白糖等炒均匀即可出锅。
青尖椒、红尖椒切细段，五花肉切薄片。肉片用蚝油、老抽腌制一下。锅内不放油，放青红尖椒下锅煸炒出虎皮。放一勺油，浸润一下尖椒，捞出备用。放适量油，五成热，入肉片翻炒，直至肉片微卷；放入豆豉翻炒均匀；调入一勺料酒；一勺蒸鱼豉油；倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀即可。
