
小肠买回家翻面放在容器里,加醋,面粉,盐,一起搅拌,再翻面过来;切段。泡椒,泡姜,蒜切片,料酒,胡椒粉一起拌入切好的小肠里面,多搅拌两分钟方便入味,最后放入豆瓣酱一起搅拌均匀静止。热锅烧油,待油开时把入味的小肠倒入锅里,不断的翻炒,待肠边卷起倒入鸡精,花椒面,葱段在翻炒一下就可以出锅了。

想快速将小肠清洗干净就要先用流动的清水冲洗它的外壁,然后利用筷子给小肠翻面,再次冲洗它。接着准备一盆水并往其中加入食盐搅拌均匀,将冲洗好的小肠放入盐水中浸泡一段时间最后再冲洗一次即可。

将猪小肠放沸水中煮10分钟,水里加花椒,姜片。将猪小肠捞出,过冷水后切滚刀状。锅中下油,烧热后下小肠和辣椒翻炒。加生抽,老抽,盐,鸡精,出锅。

食材准备:猪小肠200克、油、盐、泡辣椒、大蒜、小葱、蒜苗、泡西兰花头各适量。卤猪小肠切成段,蒜苗、小葱切段,大蒜拍碎,泡辣椒和泡西兰花头切丝。热锅中放油,倒入酸菜、小葱段。倒入猪小肠翻炒。最后加入蒜苗翻炒几下起锅。