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排骨为什么要冷水下锅
23312019-10-25因为如果使用热水下锅的话，排骨里面的蛋白质会迅速凝固，失去鲜味，而在煮排骨之前最好要焯水，以便将里面的杂质祛除，让汤更加的鲜美，同时也能保留住排骨里面的营养成分，但是如果是冷冻后的排骨，最好用热水进行焯水步骤。
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排骨冷水入锅还是热水
46692019-12-09排骨一般来说都是冷水入锅的，如果使用热水的话，会直接将排骨上残留的血水收缩到肉里面去，这样熬出来的汤就会丧失甜美的味道，此外，在冷水下锅之后，还要用清水清洗一遍，完全将血水清除。
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熬汤冷水和开水的区别
37262020-08-21熬汤用冷水还是开水，主要的区别在于是以喝汤为主还是以吃食材为主，若是喝汤的话，用冷水可以将肉中的营养物质和鲜味溶解在水中，汤的滋味变的更好，而吃食材，以肉为例，能够加速其表面蛋白质凝固，让呈鲜物质不容易渗入到汤中，肉的滋味会更好。
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开水炖汤好还是冷水炖汤好
3512020-02-04在生活中，用冷水炖汤比开水炖汤好，因为开水会让肉类的蛋白质迅速凝固，难以出鲜，但是切记不可中途往里面加水，以免影响到口感。
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蒸鱼热水下锅还是冷水
3632020-07-15蒸鱼的时候最好是用热水下锅，因为如果用冷水下锅的话，会导致鱼肉的口感变差，相反，热水下锅，能够让鱼肉更加的鲜嫩多汁，且蒸的时间越短肉质就越鲜嫩。
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蒸鸡蛋冷水还是热水上锅
20972019-08-27蒸鸡蛋最好是用热水上锅，因为用冷水很容易导致鸡蛋蒸不凝固，或者就算蒸好了也会不够嫩滑。但需要注意的是，热水的温度需维持在45度左右，太热的话，很容易直接将鸡蛋烫成蛋花，影响外观和口感。
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煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅
15682019-09-20煮咸鸭蛋应该冷水下锅，我们需要先用大火将锅中的水煮沸，然后再用中小火把咸鸭蛋煮五分钟左右，最后将煮熟的咸鸭蛋捞出来放在冷水中泡凉就可以食用了。
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蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅
40132019-12-31蒸鱼是用开水下锅。蒸鱼用冷水下锅会使鱼的口感下降，所以一般是用热水蒸鱼。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美，口感也好。
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面条是冷水下锅还是热水下锅
21212019-09-15煮面条要等锅中的水煮开之后下锅，因为冷水下锅煮出来的面没有热水下锅的面有劲道。并且面条下锅之后也不能置之不理，而是要时不时的用筷子将锅中的面条搅拌一下，以防它们黏在一起，不仅看起来不好看，吃起来口感也不佳。
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煮玉米面条冷水下锅还是水开
33132020-04-22煮玉米面条最好是水开了之后下锅。因为干的玉米面条比较硬，在食用之前首先要浸泡一段时间，然后再放进蒸锅里面蒸，蒸好后就要用开水煮10分钟，只有这样，煮出来的口感才会更好。
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煮绿豆用开水还是冷水
1592019-09-23煮绿豆最好是用冷水，因为冷水下锅能够让绿豆慢慢的受热，这样煮出来的口感才会酥烂，也不会破坏里面的营养成分。而如果是热水煮的话，会导致外壳很容易煮熟，营养成分流失，还会受热不均，让绿豆汤的口感变差。
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蒸蛋糕为什么冷水下锅
41152020-08-08选择用冷水下锅蒸蛋糕的人是认为冷水下锅蒸蛋糕不会让蛋糕消泡，从而可以使蛋糕更加松软。网上不同的蒸蛋糕配方对冷、热水下锅有不同的选择，无论哪种，能成功做出蛋糕就行。
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包子冷水下锅还是热水
9782019-10-17蒸包子最好是在水温达到30℃到40℃之间时再将包子放入蒸笼中，因为这个水温可以帮助酵母再次发酵，让包子皮更加的松软。而冷水下锅会导致包子缩小，热水下锅会导致包子皮被烫死。
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煮毛豆冷水下锅还是开水下锅
28162020-06-15煮毛豆冷水下锅、热水下锅都可以，不过大多数人都认为冷水下锅煮出来的毛豆的颜色更加翠绿且更入味。在煮毛豆之前还需要将它放入水中浸泡并搓洗干净，再将它两端剪开，使它更易入味。
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煮毛豆是冷水下锅还是热水下锅
11332020-08-13两种方法都可以，不过许多人认为冷水下锅煮的毛豆颜色更好看，也更加入味，而用热水下锅的话，可以缩短毛豆的煮制时间。所以我们在煮毛豆的时候可以根据自己的喜好以及具体情况进行选择，另外在煮毛豆之前，建议将两头剪开，方便更好入味。
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煮粥是冷水下锅还是热水下锅
15082020-05-02煮粥热水下锅会比较好，这样可让米粒因为内外温差产生细小的裂纹，能让煮出来的粥更香，熟得更快。煮粥比较简单，一般将米放入冷水中浸泡半小时左右再放到电饭煲中煮就可以了，且粥煮到后面还要用勺子边煮边搅拌一段时间。
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煮冷面是开水下锅还是冷水下锅
36142019-11-24煮冷面冷水、热水下锅都可以，热水下锅的话面就不容易黏在一起，冷水下锅的话就要在煮面过程中常用筷子搅拌面，防止冷面黏在一起。煮完的冷面还可以过几次冷水，这样面会更有弹性。
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火锅底料是冷水就放吗
41862020-06-10火锅底料能冷水放，不过这样比较花时间。其实在煮火锅底料时，水温不会对火锅底料的味道有太大影响。除此之外，要注意保存火锅底料时应选干燥、阴凉的地方，我们还可以自己熬制火锅底料。
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白水煮虾是开水下锅还是冷水下锅
24072020-02-07煮虾子时最好等水开了再把虾子倒入锅中，这样能更好锁住虾子的营养。不过人们的口味、喜好不同，我们可以多尝试几次虾的做法，从而找出更合自己口味、习惯的那种。虾除了可以煮之外，还可以蒸、炸、烧。
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黑糖珍珠是不是不能用冷水过
35842020-02-11黑糖珍珠可以用冷水过，而且这样还能让黑糖珍珠的口感更加嫩滑、Q弹。制作黑糖珍珠需要煮出黑糖水并把它倒入木薯淀粉中揉成面团，接着把面团分成剂子搓圆煮熟并过凉水，最后把它倒入黑糖水中煮至粘稠即可。