生茶和熟茶都属于普洱茶，好与坏没有绝对的区别。生普洱茶色深绿色，芽头银白，香气纯正；普洱熟茶色泽棕褐色，芽头金红，陈香纯正，有樟脑、枣子的香味；普洱熟茶口感顺滑，汤色浓而软，有独特的陈香，而新普洱生茶汤呈黄绿色，略带涩味。
炒茶叶的时候，可以小火炒，这样茶叶可以更好的卷缩，还不容易出现烧焦的现象，同时炒出来的颜色也会更好看。炒茶用的锅，是半米深的铁锅，下面的土灶需要添满柴火，炒的...
