鸡茸是什么

鸡茸是建瓯人对猪身上的某个部位的肉的别称和由该部位做成的美食名称，该道菜的主料分别是瘦猪肉半斤、鸡蛋五个、蕉芋粉半斤、猪油四两，辅料是目鱼丝、猪肚丝、蛏干等。