高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%的面粉，其颜色较深，本身有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来制作松饼、薄煎饼等。面粉按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
铜锣烧是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，具有浓郁的蜂蜜香气，口感松软；而松饼是蛋糕的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素，以面粉为主要材料，经过一定的烘烤制成。
