阳春面是江南地区：高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。阳春面最早叫清汤光，因为清汤寡水，没有任何浇头，因而得名。这个名字终究不雅，而且口彩也不佳，于是，就有文人脑袋一拍，想出了这风雅而又颇有故事的名号。
猪骨汤熬制好备用，准备面条和猪油。面碗中加入一小勺猪油和生抽，盐。小葱切碎备用，锅中水烧开下入面条煮熟。面碗中加入猪骨汤。再把面条捞入碗中撒上葱花即可食用。
