准备食材:熟牛肉切片,土豆切片,青椒切片,葱,干辣椒。倒油,之后放入葱及辣椒。加入2勺生抽,放入牛肉片翻炒5~8秒。加适量水,防干,盖上锅盖,适量闷一下,让调料的香味浸入牛肉里。放入青椒翻炒几次。
羊肉的做法是,羊肉片、大葱、生抽、料酒、玉米淀粉、蛋清、盐、糖、水、干辣椒、姜、油。羊肉切片,放入生抽、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉,混合抓匀,腌15分钟,葱切段,姜切丝。将生抽、糖、玉米淀粉、水提前调好。锅中放油,油热后放入姜丝和干辣椒爆香。
起锅烧油放入辣椒段炒出香味后,加入蒜炒香,再依次放入菜杆、蚝油、盐不断翻炒,直到菜杆炒至断生。最后放入菜叶翻炒至断生后关火盛出,一份美味的素炒小白菜就完成了。
我们先将萝卜洗净切成条,再起锅烧水,加入适量的醋、盐、姜、花椒,煮至水开后盛出倒进玻璃罐放凉,将萝卜腌制两小时再倒进玻璃罐里,密封好即可。萝卜具有多种功效,对人体很有益。
徒手劈铁水的原理是莱顿弗罗斯特现象。莱顿弗罗斯特现象指的是当液体接触到温度远高于自身沸点的物体表面时,液体表面立刻沸腾就会产生一个蒸汽层,阻碍高温物体继续向液体传热,所以徒手劈铁水的人手上虽然没有任何防护,但手上还有汗水,汗水和铁水接触的瞬间产生了“莱顿弗罗斯特现象”。
准备糯米、猪肉馅以及各种调味料,将糯米浸泡之后沥干备用,同时往猪肉馅里加入葱末、糖、盐、老抽、生抽等调味品搅拌均匀,将猪肉馅搓成丸子后表面裹一层糯米,把糯米丸子放入蒸锅里大火蒸30~40分钟即可出锅。
首先将土豆切成相对比较粗的条状,再将它放入盐水中浸泡一段时间。然后捞起土豆放入开水中煮一会,再热锅烧油并把土豆倒入锅中炸至定型再捞出来冷却,最后把土豆放入锅中复炸一次即可。
准备里脊肉、胡萝卜、青椒等食材,把肉切成丝,放入葱、姜等调料,再将胡萝卜、青椒切成丝,木耳切碎。锅中加油,放入葱、姜以及腌好的肉丝,待肉丝变色后加入胡萝卜、木耳、青椒。最后放入醋、食盐、味精翻炒出锅。
猪蹄倒入锅内,加入水、料酒、姜片烧开后捞出控干水分,再往锅内加入适量油,并依次加入花椒、八角、桂皮、干红辣椒、香叶不断翻炒,最后倒入猪蹄、料酒、生抽、老抽炒匀,加清水、葱结、姜片和蒜片小火炖1小时,再加盐和白糖大火收汁。
准备食材:肉末250g,香菇3个,生抽1勺,料酒1勺,香油1勺,抄手皮适量。将香菇切成小颗粒,葱、姜切细;在肉末中倒入料酒、香油、生抽、姜末、葱末,再倒入适量的水,朝着一个方向搅拌,多搅拌一会儿,充分给肉馅上劲;加入香菇末和盐搅拌均匀。