8寸戚风蛋糕烤箱温度

不同的烤箱其性能也会有所区别，在烤制戚风蛋糕时，时间上也稍有区别。一般情况下，8寸戚风蛋糕放入烤箱中下层，用140度烘烤50分钟左右即可。因家用烤箱品牌和性能不一样，所以在烤制的同时，要注意观察蛋糕表面，上色即可。

烘焙定温的原则

不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙食品，烘焙定温的原则都是：小体积制品，高温短时间；中体积制品，中温中时间；大体积制品，低温长时间。

比如在同样25升的烤箱中：6寸戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右；8寸戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右；10吋戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。