毛肚和牛肚的区别

毛肚是大家在吃火锅时必点的一样菜品，那大家知道什么是毛肚吗？牛肚又是什么呢？二者之间又有什么区别呢？接下来一起去了解一下吧！

什么是毛肚

毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

什么是牛肚

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶）、最后一个才是牛的真胃（皱胃）。

毛肚和牛肚的区别

其实，毛肚就属于牛肚中的一种，二者是包含关系，事实上两者甚至可以认为是等同的关系。在生活中毛肚多用的是牛的瘤胃，而牛肚在生活中多用的是牛的皱胃。

毛肚的营养价值

中医上说：毛肚，性平、味甘，归脾、胃经，有补虚、益脾胃的作用，治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。《食疗本草》中记载：毛肚，主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。而《本草纲目》中也说：毛肚，补中益气，解毒，善脾胃。

牛肚的营养价值

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、治风眩的作用，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。