煎和烤的区别

二者的区别

1、烤和煎的力道不一样。煎的不能透心，烤的可以把内部的烤透，是用红外线烤的，穿透力强，油煎只是油的高温把表面煎熟。当然，煎久了也会把内部煎熟，但是到那时表面就会老了。

2、烤可以不用油，仅仅需要抹点糖饴就可以了，就是不抹任何东西，也会很香的。煎食物时需要把事先弄熟的食物，加点熟油，把表面煎焦即可。不需要事先加糖饴等等，就有一股浓浓的油香。

3、口感上烤熟的香是自来香，如肉香或者面香，煎的是油香，烤的更自然一些。

4、放油少的，只是在锅底煎来煎去的叫煎，而油放得多的，那就叫炸。