蒸馒头变黄是什么原因

1、揉面的过程不一样。一般情况下，家里做馒头都是手工揉面，所以有时候可能因为力道或时间，并没有揉好揉透。而一般外面店里的馒头都是压面机做的，通常都会压制的次数比较多，力道都是均匀的，这样外面的馒头会比较白一些。

2、没有发酵好。一般情况下，发酵粉需要40度以下的温水发酵到面粉出现蜂窝状后才能制作成馒头。很多新手发面的时候，没有发酵好，就开始做了，这样面团就成了死面团，做出来的馒头就会发黄发硬，口感也非常不好。