面团发黄是什么原因

面团发黄的原因是面粉本身有问题或者是酵母过多。

如果是面粉本身有问题，那它的解决方法是在挑选面粉上需要注意：越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，面粉颜色将直接影响面包的颜色，所以我们可以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。如果是酵母放的过多，它的解决方法是在发面的时候需要适当减少酵母的使用量。

面粉储存的注意事项

储存面粉的时候必须使空气流通，通风良好面粉有呼吸作用；储存理想的湿度约60%-70%之间；面粉储存理想温度为18℃-24℃；在储存面粉的周围环境，不能有异味；先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。