小苏打和食用碱有什么区别

小苏打和食用碱有什么区别

1、成分的不同，小苏打是由纯碱再加上其他物质组成，而食用碱则是自然的物质。

2、外观上的不同，小苏打是一种类似白糖的颗粒状，而食用碱是一种白色的粉末状。

3、性质的不同，小苏到没有刺激性气味，热稳定性比较好，且溶于水是弱碱性，而食用碱有刺激性的气味，热稳定性比较差，溶于水后碱性要比小苏打强。

4、使用方法的不同，小苏打除了可以作为发泡剂之外，还可以添加到水中，作为苏打水，可以直接食用。而食用碱一般是用于食物的防腐，不能直接食用。