骡,哺乳类奇蹄目动物。马和驴的种间杂种,主供役用。由公驴和母马所生的杂种为马骡,简称骡;由公马和母驴所生的杂种为驴骡。骡和驴骡的繁殖力极其差,但生命力和抗病力强,饲料利用率高,体质结实,肢蹄强健,富持久力,易于驾驭,使役年限可长达20~30年,役用价值比马和驴都高。
骡一般指公驴和母马杂交后所生的种间杂种。体型较大,像马,叫声似驴,耳长,鬃毛和尾毛则介于马和驴之间,俗称马骡。蹄小,四肢筋腱强韧。不仅耐粗饲料、耐劳,抗病力及适应性强,而且挽力大并能持久。故适于拉车和驮物,骡极少有能繁殖后代的;如是公马和母驴杂交后所生的种间杂种,体形似驴,故俗称驴骡。骡长得比驴大,又比马强壮,它的力量表现在腰部。而它后面盆骨不能开合,所以不能产子。
骡的体型外貌,介于马和驴之间,不算独立物种。与马比较,头稍长而窄,耳长、颈短,鬣毛稀短,前胸窄,鬐甲低,腰部坚实有力。尻部短斜,尾毛上部短;有的个体后肢无附蝉,被毛多为骝、栗、黑色。
马骡与驴骡在外貌上相似,但容易分辩,一般地说驴骡的耳朵稍长,马骡的耳朵稍短;驴骡的尾巴稍短,马骡的尾巴稍长,有的驴骡由口角到眼下缘的距离比马骡短,而眼距较宽;有的下唇较长,尾毛少,尾的上半部毛更短,运步轻快,蹄高似驴。它们的体格大小决定于双亲的体尺,但受母体影响较大。一般的骡体高150厘米左右,大型骡为150~170厘米。大型母马或一般母马用大型驴交配都能产生大型骡。养骡较多的国家有中国、墨西哥、巴西、埃塞俄比亚和摩洛哥等。驴骡也以中国最多,而其他国家很少。
首先将土豆切成相对比较粗的条状,再将它放入盐水中浸泡一段时间。然后捞起土豆放入开水中煮一会,再热锅烧油并把土豆倒入锅中炸至定型再捞出来冷却,最后把土豆放入锅中复炸一次即可。
准备里脊肉、胡萝卜、青椒等食材,把肉切成丝,放入葱、姜等调料,再将胡萝卜、青椒切成丝,木耳切碎。锅中加油,放入葱、姜以及腌好的肉丝,待肉丝变色后加入胡萝卜、木耳、青椒。最后放入醋、食盐、味精翻炒出锅。
猪蹄倒入锅内,加入水、料酒、姜片烧开后捞出控干水分,再往锅内加入适量油,并依次加入花椒、八角、桂皮、干红辣椒、香叶不断翻炒,最后倒入猪蹄、料酒、生抽、老抽炒匀,加清水、葱结、姜片和蒜片小火炖1小时,再加盐和白糖大火收汁。
准备食材:肉末250g,香菇3个,生抽1勺,料酒1勺,香油1勺,抄手皮适量。将香菇切成小颗粒,葱、姜切细;在肉末中倒入料酒、香油、生抽、姜末、葱末,再倒入适量的水,朝着一个方向搅拌,多搅拌一会儿,充分给肉馅上劲;加入香菇末和盐搅拌均匀。