准备食材:400克猪肉,3勺食盐,15克白糖,1勺黄酒,2勺生抽,半勺蜂蜜,一小勺红曲粉,一小勺黑胡椒粉,40克,玉米淀粉,60克清水,棉线。
制作方法:
1、绞肉:首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净,接着用刀把猪皮切掉,随后切成块状,要是家里有料理机的话,直接将切好的猪肉放到料理机里面绞成肉末,要是家里没有的话,只能用刀剁成肉末了,一般用来包肉肠的话,最好是越细越好。
2、拌肉:接着把搅碎后的猪肉放到碗中,往里面加入食盐,白糖,黄酒,生抽,蜂蜜,红曲粉和黑胡椒粉,用筷子沿着一个方向搅拌上劲,随后加入水淀粉继续搅拌黏稠即可。
3、灌肠:然后再把准备好的盐渍羊肠衣放到清水当中,清洗掉表面的盐分,清洗干净后大概放到水中浸泡20分钟,接着用一个矿泉水瓶口,抓住肠衣的一头,把肉末灌倒肠衣里面,隔一段距离后,将肠衣用棉线打一个结巴,这样就分为了一节节的肉肠胚子,最后把扎好的肉肠挂起来晾晒一下,大约30分钟后,用牙签将肉肠表面扎几个小洞,将里面多余的气体排出。
4、煮肠:往锅中加入适量的清水,加入几片生姜,大概煮至沸腾的时候,转成小火放入肉肠直接炖煮20分钟即可,把煮好的肉肠捞出,放到一旁晾干水分就可以直接烹饪了,要是吃不完的肉肠可以放到冰箱里面冷冻起来。
首先将土豆切成相对比较粗的条状,再将它放入盐水中浸泡一段时间。然后捞起土豆放入开水中煮一会,再热锅烧油并把土豆倒入锅中炸至定型再捞出来冷却,最后把土豆放入锅中复炸一次即可。
准备里脊肉、胡萝卜、青椒等食材,把肉切成丝,放入葱、姜等调料,再将胡萝卜、青椒切成丝,木耳切碎。锅中加油,放入葱、姜以及腌好的肉丝,待肉丝变色后加入胡萝卜、木耳、青椒。最后放入醋、食盐、味精翻炒出锅。
猪蹄倒入锅内,加入水、料酒、姜片烧开后捞出控干水分,再往锅内加入适量油,并依次加入花椒、八角、桂皮、干红辣椒、香叶不断翻炒,最后倒入猪蹄、料酒、生抽、老抽炒匀,加清水、葱结、姜片和蒜片小火炖1小时,再加盐和白糖大火收汁。
准备食材:肉末250g,香菇3个,生抽1勺,料酒1勺,香油1勺,抄手皮适量。将香菇切成小颗粒,葱、姜切细;在肉末中倒入料酒、香油、生抽、姜末、葱末,再倒入适量的水,朝着一个方向搅拌,多搅拌一会儿,充分给肉馅上劲;加入香菇末和盐搅拌均匀。