做土豆淀粉要将土豆磨成土豆蓉,然后将它放入水中揉搓至水浑浊,重复这个动作到没有淀粉可揉出,再将所有的水倒在一起静置至水清澈,最后泼掉水,把剩下的淀粉放到太阳下晾晒即可。
洗土豆出来的粉子其实就是土豆的淀粉,土豆淀粉是我们在烹饪的时候经常会用到的东西,它可以用来勾芡或者是给肉上浆。其实土豆淀粉也可以不用出去买,我们自己在家就可以做。
我们需要先将土豆磨成土豆蓉,在这个过程中记得要把所有擦出来的土豆蓉都放入水中浸泡,以免它氧化。等土豆全部都磨成蓉之后,就往土豆蓉中加入可以没过它表面的水,并反复揉搓土豆蓉。
水变浑浊后,将土豆蓉捞出来放入其他容器重复上述工作,一直反复直到土豆蓉没有淀粉可以搓出来。最后将所有的水都倒入一个容器中静置,等淀粉沉积下去后就将清水泼掉,最后将淀粉放至太阳下晾晒即可。
首先将土豆切成相对比较粗的条状,再将它放入盐水中浸泡一段时间。然后捞起土豆放入开水中煮一会,再热锅烧油并把土豆倒入锅中炸至定型再捞出来冷却,最后把土豆放入锅中复炸一次即可。
准备里脊肉、胡萝卜、青椒等食材,把肉切成丝,放入葱、姜等调料,再将胡萝卜、青椒切成丝,木耳切碎。锅中加油,放入葱、姜以及腌好的肉丝,待肉丝变色后加入胡萝卜、木耳、青椒。最后放入醋、食盐、味精翻炒出锅。
猪蹄倒入锅内,加入水、料酒、姜片烧开后捞出控干水分,再往锅内加入适量油,并依次加入花椒、八角、桂皮、干红辣椒、香叶不断翻炒,最后倒入猪蹄、料酒、生抽、老抽炒匀,加清水、葱结、姜片和蒜片小火炖1小时,再加盐和白糖大火收汁。
准备食材:肉末250g,香菇3个,生抽1勺,料酒1勺,香油1勺,抄手皮适量。将香菇切成小颗粒,葱、姜切细;在肉末中倒入料酒、香油、生抽、姜末、葱末,再倒入适量的水,朝着一个方向搅拌,多搅拌一会儿,充分给肉馅上劲;加入香菇末和盐搅拌均匀。