手撕包菜的做法窍门

将包菜手撕成片，起锅烧油，放花椒、干辣椒、蒜片爆香，然后放包菜，炒至变色后放醋、老抽、糖、盐、鸡精调味即可。注意炒包菜时要用大火，保证营养不流失。

材料：

包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法：

1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

4.放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

1.包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

2.放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

3.包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

4.炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。