自己在家做肠粉用什么粉

自己在家做肠粉用粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。

肠粉的做法

首先准备生菜，肉末，虾，蛋，粘米粉，盐，油，生粉，澄面等材料。先将150克的粘米粉倒在盆中，加入清水450克均匀搅拌，然后放置一边，泡三到四小时，让粉与水更均匀，然后加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。碗中加入生抽、蚝油、糖，热锅下油煮沸，把油铲起，倒在生抽碗中。准备生油扫子、刮板和一个用来蒸粉的盘子，锅中煮开水上空盘蒸一分钟，拿出来扫油，把粉浆搅拌一下，倒在扫油的盘中。再加入打散的蛋、肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出。用刮板铲出，盛在碟中，加入自配的酱料即可。