梅子肉和里脊肉的区别

梅子肉和里脊肉的区别在于外形、口感和瘦肉所占比重上都不一样。

梅子肉和里脊肉的简介

梅子肉即猪的上肩肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占百分之九十。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊又分外脊和里脊，外脊处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以也被叫做通脊或扁担肉，是较嫩的瘦肉。

梅子肉和里脊肉的区别在于：

1、外形不一样：梅子肉是前腿上面，形状酷似梅花；里脊肉一般成条状。

2、瘦肉比重不一样：梅子肉大部分是瘦肉，但里面含有白丝，冷冻切片有一定的纹理，廋肉占百分九十。里脊肉是纯瘦肉，百分百都是瘦肉。

3、口感不一样：梅子肉吃的时候特别嫩而且香，一点也不油腻，肉质鲜美可口；里脊肉则适合炒菜用，咀嚼起来有劲道。